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蔬菜療法雜記

       其實方法很簡單,早餐正常,Rita 大多是兩片土司(可加果醬或起司)和三份水果(柳丁、香蕉、蘋果、草莓、奇異果、櫻桃,當季水果便宜好吃的即可),和一杯鮮奶或豆漿,喝膩了可以換成咖啡或熱可可。午餐就是生菜沙拉加水果和堅果(如上圖最上面的第三個圖)。Rita 買了一個小台的食物處理機,把紅蘿蔔、紅洋蔥切片丟進去,按下低速或高速按鈕,一分鐘後就是切得細細碎碎,非常方便,不用切到天荒地老。中午生菜種類可以替換的也很多,紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、蘑菇、蕃茄選個三樣,然後加入綜合堅果兩大匙(補充蛋白質和飽足感),再加上大把生菜,可加入一點早餐沒吃到的水果,譬如早上沒吃到香蕉或草莓,中餐便再補入一份水果量。夏天中午這樣吃還蠻清爽的,不油膩也不會餓肚子。重點是不用再煮一人份的午餐。 





     蔬菜療法晚餐怎麼吃,剛開始我很納悶,因為美國不如台灣有許多菇類或豆腐、豆乾、青菜、絲瓜,美國比較多的是葉菜類和馬鈴薯、洋蔥、南瓜、地瓜等等。但因為 Rita 有個壞習慣,我不喜歡吃重複性高的食物,相同的食物會讓我沒有食慾。 真害,在台灣的時候我也得天天換店家,同樣的餐點我得巡迴一圈等待著十天半個月才會想再嘗試。因此,如果中午已經吃過洋蔥和蘑菇生菜,那晚餐要吃啥才比較有新鮮感? 於是,我想到之前新聞說的地中海飲食法,可以大量蔬菜和蒸魚、蝦子等海鮮併食。晚餐大概就是糙米飯、馬鈴薯、義大利麵、中式麵條擇一,加上蕃茄炒蛋、醬油茄子、麻婆豆腐、滷南瓜、鹹蛋苦瓜、醬燒蘿蔔等擇一,然後加上烤紅椒、烤魚條、或煎馬鈴薯餅、蒸魚、蒸蝦調整口感(全部都葉菜了會太單調),最後來個炒青菜或葉菜類。嗯嗯,這是我們半個月以來調整的飲食方式。感覺好像身體變輕盈了,兩個人都瘦了一兩公斤。Rita 最胖的時候是今天冬天二月時,剛好就是冬天正冷、完全沒運動的時候,大概是到目前為止我最胖的體重了。雖然比是只以往體重多了四公斤,但我想那是歲月慢慢沈澱的結果啊。後來夏天開始運動後,少了一兩公斤,最近轉換少吃油炸的薯條、漢堡等美國食物後,固定中午以生菜為主,終於慢慢瘦回原本的體重,而且是健康的,不是頭腦昏花。這才讓我發現飲食真的相當重要啊!




     在台灣,RIta 是完全不下廚房的那種女生,誰叫台灣外食真的很方便。來美國帶了不少食譜,但後來發現不怎麼好用,因為美國食材和台灣不同,買不到排骨、里肌肉、三層肉,只有棒棒腿、雞翅、和雞胸肉。牛肉也不像台灣有牛腱,美國人吃牛肉大概就是烤和煎。蔬菜方面台灣簡直是天堂,便宜種類又多,瓜果、豆類副產品很多。我們這兒也有跳蚤市場,有時忍不住、懷念東方食物會去買,在那兒可以買到白蘿蔔、和各種我們熟知的葉菜(菠菜、大陸妹、地瓜葉、空心菜、絲瓜、蒲仔、金針菇、豆乾、豆絲、海帶)。但一來顧慮那兒的食材不知道來源是否安全,二來又不知道農藥管制是否正常、會不會殘存很多農藥,因此又不敢太常去,所以還是只能以一般美國超市常見的馬鈴薯、南瓜、洋蔥、蕃茄、紅椒、玉米為主,吃久了其實會膩。但也沒辦法,至少比較健康。




      下廚也一段時間了,剛開始切切煮煮還蠻有趣的,會想包個水餃、弄個煎餃、蘿蔔糕,或者弄個點心奶油球、黑糖糕來吃,主菜會想弄個蝦捲、紅燒獅子頭、滷一鍋肉和蛋、豆乾之類的、或者來煎個豬排或雞排。但久了之後,人果然是懶散的。 現在越來越簡單,能以最快速度吃飯就好。來附個圖片以供說明比較,哈哈。下圖一就是最「功夫」時期的餐桌,三菜或四菜一湯,有個主菜,兩三樣附菜,有蝦有魚有肉,蠻像一回事的。第二張圖是還會勤勞的做些食物,滿足口腹之欲。而現在呢,就是上面的首圖囉,簡單青菜就好,這樣好方便啊!省下的時間可以看書看電影、閒晃去也。以我善變的對於吃東西的挑剔,大概得等到非常想吃某個東西的時候,才會認命去想辦法變出來。目前,就先蔬菜療法撐著吧!




其實,很多都只做過一次(真善變),像那個中間左圖的鮮蝦炒蛋,我看阿基師YOUTUBE做的。
下圖中間那個苦瓜挖空塞入南瓜然後清蒸,蠻好吃得但好像也沒做第二次了。
下面右圖的白菜獅子圖大概做了兩次,然後就懶了。
南瓜食譜在此http://shoushenshipu.abang.com/od/moyalingshi/ig/kuguanangua/






 



上圖左是某天想吃黑糖糕,但我離澎湖好遠啊。買到的黑糖不怎麼純所以不夠黑,但夠我解饞就好。
上圖右是某天想吃奶油紅豆餅,但怎麼可能有啊,做了一次太搞工,沒有下次了。
蘿蔔糕也是如此,下圖中間那個茄子鑲絞肉去煎雖然好吃,也太搞工了。我實在懶~~~~~
下圖右邊的是馬鈴薯蒸熟打碎,扮入紅蘿蔔絲和麵粉成糰去煎,我喜歡吃煎餅,有時這樣就當一餐。
(發現有些圖重複了,但九張圖要重貼好麻煩,先這樣看看吧)













 










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