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壓力鍋真是好物!

       三月在台灣的時候,Rita 老媽一直問我們要不要帶一台壓力鍋回美國,當時因為顧及不知該把壓力鍋打包完成的紙箱當成機上行李還是托運行李(當成托運行李怕摔壞,當成隨身行李怕紙箱塞不進飛機頭頂的行李箱),後來便做罷。不知道那些帶大同電鍋出國唸書的朋友,都怎麼帶的?連同棉被包在行李箱嗎?後來回美國後看到 PCHOME 在推行全球購物 http://global.pchome.com.tw/,只要是五公斤以下,目前運到美國的運費是美金10 元,非常划算。在網頁上三心二意比價了很久,發現美國 Amazon 也有賣壓力鍋,剛好 Cuisinart CPC-600 在特價,看了網友的分享文還蠻推薦的,所以便下訂單了。



         壓力鍋送來時,我和左熊研究了很久,因為我們兩個都從來沒有使用過壓力鍋,很怕把屋子炸掉。後來發現其實壓力鍋有個安全洩氣開關,當鍋內壓力洩完,紅色按鈕會下降,這樣就可以安全開鍋;反之,若紅色按鈕還是上升的,表示鍋子內還充滿氣壓,可以自然等待它下降,或者用濕抹布把洩氣匣扭開,手動洩壓,其實非常方便且安全。但我們第一次使用時,其實還是手忙腳亂地亂搞了一通,所幸安全無事。目前嘗試了幾個食譜,非常好用且省時,應該可以省不少電費和地球資源,重要的是一點兒都不用顧著電爐、瓦斯,房子內也不會有食物油煙味,如此就不會抱怨美國抽油煙機的無用了。



        第一次嘗試紅豆湯,紅豆一包四百多公克,不用泡水,直接洗乾淨之後放入鍋,我選用「低壓」,時間選擇20分鐘,加糖5湯匙,洗米杯加水5杯,大約是豆子四倍、五倍的水。因為是第一次使用,所以完全憑感覺,是實驗性質。若是選用台灣買得到的壓力鍋(鍋寶),通常上面會有豆子、粥、肉類等等的使用按鍵,但因為我們在美國的買的沒有,所以需要自己嘗試。20 分鐘後,紅豆果然打開它堅硬的肚子了,哈哈,真開心,以前要用電爐煮紅豆,非得一個小時才能見到這樣的畫面。但 Rita 覺得紅豆只是打開肚子,還沒有到看見紅豆渣渣的軟嫩,而且湯汁不夠也不夠甜,所以我又加了水和糖,繼續「低壓」,時間選10分鐘,之後開鍋,非常完美,紅豆湯大功告成。




      有了紅豆湯的成功經驗,第二次挑戰難纏的豬腳,為了怕不成功,所以只買了四隻豬腳。依照以往經驗,那也是得在電爐上滷一個多小時才能成功,這次居然20分鐘就完成了,真是太感動了。我選擇「高壓」,時間是15 分鐘。其實我不大清楚低壓和高壓的分別,因為想到豬腳脂肪很厚,也因為這次經驗,往後幾次我都選擇高壓,時間都縮短了很多,我想高壓應該是速度更快更省時。為了美味緣故,我先用炒鍋熱鍋加油,爆香大蒜,把豬腳兩面微煎定型,然後再放入壓力鍋內。加了醬油、八角粉、大蒜、水、和四隻豬腳,先選用15分鐘。15分鐘後,豬腳已經軟了,但還沒到很嫩的程度,我加入白蘿蔔、紅蘿蔔,再選用高壓,10分鐘。因為蔬菜很容易軟,所以我在第二次才放進去,兩次操作也可以試看看鹹味夠不夠,不夠的話第二次再加入醬油,這也是我通常都使用兩階段加壓的方式啦。第二次開鍋後就非常成功了,豬腳很嫩,蘿蔔也都很入味。




     第三次嘗試了紅酒燉牛肉。為了要買哪個部分的牛肉傷透腦筋,在台灣應該就是買牛腱,但在美國似乎沒有牛腱這個部位,最後在 COSTCO 選了看起來比較像牛腱的牛肉塊,就是一個包裝內有四五條牛肉的那種,有筋有肉。我將牛肉分成兩部分嘗試,第一回是紅酒燉牛肉,第二回是牛肉麵。紅酒燉牛肉的部分,先是把牛肉切塊,加入紅酒,進行醃的步驟。食譜上說明要醃一整夜或者一整天,因為我們實在太心急,Rita 大概只醃了一下午,事實證明味道還不是很入味,下次真的要醃一整夜才是。之後,熱鍋炒洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔,把牛肉塊兩面微煎,再加入紅酒。我們並沒有特別選擇紅酒的牌子,就是之前沒喝完放在冰箱裡,微甜不酸的就可以。然後全部放入壓力鍋內,注意紅酒的量要蓋過牛肉,有些食譜寫紅酒要一整瓶,但 Rita 怕醉,所以我只將紅酒蓋過牛肉的高度而已,選擇「高壓」,時間15分鐘。15 分鐘過後開鍋,房子內真的都是「紅酒味」 ,還蠻香的,因為我還想加入青花椰菜,所以再選擇高壓5 分鐘。開鍋的感覺是牛肉好吃,但青花椰菜太爛了,沒有青菜的清脆。下回或許會選擇直接高壓 20 分鐘,青花椰菜用燙熟的就好。





        至於牛肉麵的部分。先把牛肉用熱水燙去血水,熱鍋入油,爆香蒜頭、蔥、豆瓣醬,再加入醬油、水,和牛肉、小蕃茄。把醬汁燒開後,全部放入壓力鍋內,加水,選擇「高壓」,時間15分鐘。開鍋之後,Rita 試了味道再加了點醬油,又高壓10分鐘,如此牛肉、牛肉湯就完成了。另外再將麵條、青菜燙熟,兩者合而為一就是牛肉麵了。後來發現其實15分鐘的牛肉吃起來嫩嫩的,第二次加壓的結果讓牛肉老了一點。下次應該會以15 分鐘為原則,怕辣的朋友那個豆瓣醬可以少加一點,這次我怕不夠辣還加了點辣椒粉,結果有點太辣了,很像泡麵的辣勁。




     
        第四次嘗試了糙米飯和白稀飯。最近因為夏天到了想減肥,將白飯換盛了糙米飯;平常用電鍋煮糙米飯「居然」需要煮兩個小時,經常是熱菜熱湯上桌,空等糙米飯。這幾天不使用壓力鍋煮主食時,便拿來煮糙米飯。 Rita 發現速度快多了,兩杯糙米飯的量,高壓20分鐘就熟了;只是我還沒有抓到水量,有時兩杯水硬了點,兩杯半的水又軟了點,還要嘗試幾次才會上手(和平常電鍋煮糙米的水量似乎不同,可能和壓力鍋是短時間高壓有關)。同樣的道理,我也嘗試用壓力鍋煮白粥,平常我們兩個人一杯米剛好可以煮兩人份的稀飯,一杯米、十杯水的量,是電爐煮稀飯的比例。我用相同的比例以壓力鍋煮白粥,一杯米,高壓15分鐘。如此煮法,白米可以煮得糊糊的軟嫩,但是粥比較稀,份量比較少,
也許下回可以嘗試一杯米九杯水的比例,或者比一杯多一些的白米,如此份量才比較足。





         這就是最近嘗試的經驗談啦,總之,壓力鍋非常好用,省去許多時間也省去許多能源的浪費。有興趣自己下廚的人,可以嘗試看看啦。









      http://neutron01.pixnet.net/blog/post/28122744    網友分享鍋寶壓力鍋的使用心得,真是勸敗文




      http://www.amazon.com/Cuisinart-CPC-600-1000-Watt-Electric-Stainless/dp/B000MPA044/ref=sr_1_25?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1301793103&sr=1-25

       我們買的是這台 Cuisinart CPC 600 ,半個月前的價格是82,現在漲價了,或許可以等等看價錢會不會再跌下來 (現在網路購物都這樣嗎?價錢浮動真快啊~~~)


 
       壓力鍋滷豬腳食譜   http://pyp1023.pixnet.net/blog/post/22060910


        壓力鍋紅酒燉牛肉食譜    http://blog.yam.com/lazycat/article/33730283

                               http://www.wretch.cc/blog/mitong/20670359



        Cuisinart CPC 600 壓力鍋分享文 http://sweet-jay-lin.blogspot.com/2010/11/cuisinart.html




                                                 滷好的豬腳囉






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